鸡胗属于动物鸡的胃，其一般可以食用，人体适量吃后，并不会对自身健康造成不良影响。鸡胗为常见的动物内脏，其中会存在动物鸡尚未消化的食物。若人体需要吃鸡胗，将其中的消化物去除，并将鸡胗制作成熟后，便可以适量地吃。
鸡胗中含有多种营养物质，如维生素、矿物质、蛋白质等。日常生活中人体适量吃鸡胗，可以补充机体所需要的营养物质，对自身健康存在一定促进作用。
但需要注意，鸡胗中含有一定的热量，若人体长期大量吃鸡胗，则会使得摄入的热量过多。而若自身没有进行运动锻炼消耗这些摄入的热量，则会引起多余热量在机体内堆积，并转化为脂肪，使得机体肥胖的情况发生。
因此，人体需要适量地吃鸡胗，否则容易对自身健康造成多种不良影响。